Aceite de Argán ,el oro bereber.

El aceite de argán forma parte de la base fundamental de la cultura bereber, pues sus mujeres lo llevan cultivando desde hace siglos.

Es importante la reforestación de los bosques de argán, con el objetivo de evitar la tala irresponsable de árboles que se estaba llevando a cabo en los últimos años, además de aportar un sueldo adicional a las familias que invertirán en la educación de sus hijos.

Se puede encontrar en toda la franja del sur del país hasta el límite sahariano. No existen fábricas que lleven a cabo la extracción del aceite de modo industrial, por lo que a día de hoy su extracción se sigue realizando de modo artesanal y, a decir verdad, bastante original, pues son las cabras quienes juegan el papel de recolectores. Los frutos del argán empiezan a madurar con los primeros calores de junio coincidiendo con la escasez de pasto, época en la que las cabras se suben a los árboles para alimentarse a base de sus hojas, brotes y frutos, siendo estos últimos la clave del aceite. Los animales expulsan los huesos de los frutos, que se recogerán para que las mujeres los vayan partiendo uno a uno, tuesten, machaquen y muelan posteriormente en un molino de piedra.